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月饼代加工:莲蓉馅料的加工操纵要点-澳门新葡京2410.com

公布日期:2018-07-14 作者: 点击:

择要:

  月饼代加工:莲蓉馅料消费的配料重要包孕莲子、白砂糖、食用植物油。

 加工莲蓉馅料的操纵要点以下——

  1、选用卫生清洁、光彩一般、无异味、无霉变的干莲子为加工质料。

  2、将莲子用相符生涯饮用水尺度的自来水洗濯清洁,浸泡12-14个小时,泡到莲子发软为止。

  3、将泡软的莲子分红两半,去除内里的莲心。

  4、将莲子倒入高压釜中,到场清洁的净水,加热蒸煮,直到煮烂为止。

  5、将煮好的莲子冷却后,放入挤压机(如绞肉机)中,挤成泥状。

  6、将莲子泥放入翻炒机中,加热炒造。当莲子泥变得较浓稠时,减小火力,改用中水加热。

  7、将白砂糖倒入莲子泥中,继承翻炒。

  8、当莲子泥沸腾时,迟缓到场食用油,继承翻炒。

  9、当莲子泥变得很粘稠且有点硬时,住手加热,便可造得莲蓉馅料。

  10、将热的莲蓉馅料从翻炒机中掏出,摊放正在清洁的不锈钢的平底托盘上,馅料只管摊薄一些,以加速冷却速度。

  11、将冷却后的莲蓉馅料及古装入强度下、密封机能好的食品级塑料袋中,并封口,放入待检库中。

  12、根据食物馅料产物尺度,对莲蓉馅料停止磨练,合格者即作为制品,可入库生存、对外贩卖。

  馅料产物尺度对馅料产物的感官要求为:构造细致、油润,光彩一般,口感好、无异味,一般目力无可见杂质。

    苏州市丰园楼食品有限公司 专业从事于 姑苏月饼厂家,姑苏月饼批发,月饼代加工。

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